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家庭でできる手作り生チョコトリュフ
ちぼりの名物職人 Mr.Isakiのお菓子工房
生チョコで作る
オリジナルトリュフをご紹介します。
ちょっとしたプレゼントや
バレンタインにも最適です。
1.まずは素材選び。
今回は健康に良いと話題のダークチョコレート(カカオ分50%くらい)を使ってみます。
生クリームもいろいろありますが、美味しさで軍配が上がる純乳脂肪を使いましょう。
ココアやミルクや砂糖が混ざっていない「純ココア」を選んでください。
2.さて準備。
トリュフ約15粒分

【材料】チョコレート:100g
    生クリーム:90g
    ココア:適量
【道具】
まな板/ボール(鍋でも可)/ホイッパー(ゴムベラでも可)/ゴムベラ/包丁/スプーン2本/小さな鍋/缶のフタ(箱のフタでも可)/ラップフィルム/茶こし
3.ではスタート!
チョコレートを刻みます。
4.生クリームを火にかけます。
中火よりやや弱い位の火でOK。

(注)全体の量が少ないので、長時間沸騰させると水分が蒸発してしまいます。気を付けてください!
5.沸騰したら…
刻んだチョコレートに沸騰した生クリームを注ぎ、すぐ混ぜます。
6.混ぜる。
手早く全体に行き渡るように混ぜます。
全体が均一になめらかになったらOK。
 
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