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しょうがのサブレ「ジンジャーサブレ」の作り方
ちぼりの名物職人 Mr.Isakiのお菓子工房
しょうがのサブレ
「ジンジャーサブレ」の作り方を
ご紹介します。
寒い季節、ジンジャーサブレで
体も心もホカホカ。
1.まずは材料。
ジンジャーサブレ(2〜3枚分)

・無塩バター:63g
・キビ砂糖:60g
(白砂糖よりこちらがオススメ!)
・ショウガのすりおろし:18g
(チューブでなく生を!)
・全卵:18g ・薄力粉:125g
2.
バターを室温(20〜25℃)になじませて、少し白くなるくらいまで混ぜます。
3.
キビ砂糖を加えて、すり混ぜます。
4.
ショウガを加え、卵をよくほぐして3〜5回に分けて加えます。
少し加えて混ぜて分離状態がなくなるまで混ぜ、次の卵を加えてまた混ぜます。
この作業を繰り返します。
5.
卵を全部入れた後、さらによく混ぜます。
ボールにしっかり生地がくっついているのが良い状態です。
6.
粉を加えて練らないように混ぜます。
生地を切ってかぶせるような
イメージです。
7.
粉が少し見えるくらいで混ぜるのを止めます。混ぜすぎるとグルテンが多くなりお菓子が固くなってしまいます。
8.
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩くらい休ませます。
 
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